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食野味不营养且易感染病毒 尽量别吃

来源:未知 | admin | 2012-11-30 17:39

最近,猎杀猕猴的事件引起了社会公愤,广东比较多人喜食野味,很多人看来野味有不同常物的营养,其实这是认识误区,野味不仅口感差,营养价值也不高,且易携带病菌……

野生动物不仅口感差营养价值也不高

从营养角度看,野生动物并不具备更高价值,食用未经检疫的野味还可能有害健康。受生长环境影响,野生动物肉质成分中肌肉较多,脂肪较少,口感上没有优势,营养价值与人工饲养的动物也相差不多。

野生动物含更多病毒和细菌

此外,未经检疫的野生动物体内可能含有病毒、细菌,食用后有害身体健康。对于药物毒死的动物,其胃肠、肝脏、血液等毒素分布较多,中毒时间较长的还将影响到肉质。染病专家表示,一些人类传染病也与野生动物有关,例如SARS就被怀疑由果子狸传播。如果一定要吃,应选择从合法渠道获得,并经过相关部门检疫。由于没有检验检疫,大部分野生动物身上都会携带病毒,而有些病毒并不是经过高温烹煮就能够杀灭。

贴士:日常生活中有哪些食物含细菌最多?

1.鸡肉

美国消费者联盟一项全国调查发现,肉鸡中弯曲杆菌感染率高达42%,沙门氏菌感染率为12%,容易导致胃肠炎。专家建议:买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调,一定要煮烂熟透,菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。

2.牛肉馅

美国农业部调查指出,牛肉馅中30%含葡萄球菌,12%含李斯特菌,会导致食物中毒或血液感染。专家建议:如果做肉饼,馅不要太厚,否则饼内达不到杀菌温度。

3.生牡蛎

其中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌,极易导致腹泻。专家建议:最好不要生吃,如果一定要生吃,蘸蒜、姜、醋或柠檬汁,外加葡萄酒杀菌。

责任编辑:admin

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